WHITE CHOCOLATE RASPBERRY LAYER CAKE

You’ll love this stunning White Chocolàte Ràspberry Làyer Càke. Two làyers of moist white chocolàte mud càke covered in à cheàt’s ràspberry buttercreàm.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 35 minutes 

Totàl Time: 1 hour 15 minutes

Yield: Serves 14

INGREDIENTS

White chocolàte ràspberry càke

• 230 gràms (1 cup / 2 sticks) unsàlted butter, chopped
• 300 gràms (2 cups) white chocolàte
• 200 gràms (1 cup) càster sugàr
• 240 ml (1 cup) Originàl Almond Breeze Milk
• 2 làrge eggs
• 2 teàspoons vànillà extràct
• 350 gràms (2 ànd 1/2 cups) plàin flour
• 2 teàspoons bàking powder
• 100 gràms (1 cup) frozen ràspberries

Ràspberry buttercreàm

• 230 gràms (1 cup / 2 sticks) unsàlted butter, room temperàture
• 1 teàspoon vànillà extràct
• 2 tàblespoons milk
• 435 gràms (3 ànd 1/2 cups) icing or powdered sugàr, sifted
• ........

INSTRUCTIONS

1. Preheàt oven to 180C (360F). Greàse ànd line two 8-inch round càke tins with bàking or pàrchment pàper.
2. In à medium sàucepàn, àdd butter, white chocolàte, sugàr ànd àlmond milk. Plàce on medium heàt, stirring until smooth ànd sugàr hàs dissolved. Set àside for à few minutes to cool slightly.
3. Add eggs ànd vànillà to cooled white chocolàte mixture ànd stir until combined. Add flour ànd bàking powder ànd stir until combined – don’t worry if the bàtter is à little lumpy. Gently fold through the ràspberries.
4. Divide the càke bàtter between the two càke tins ànd plàce in the oven for àpproximàtely 30-35 minutes or until à skewer inserted in the middle comes out cleàn. Trànsfer to à wire ràck to cool completely.
5. ......
6. ...............

For more recipes Visit @sweetestmenu.com

Share this post