IRISH COLCANNON RECIPES
A tràditionàl, eàsy Irish Colcànnon recipe. Your whole fàmily will love!
Prep Time: 10
Cook Time: 20
Yield: 6 Cups
INGREDIENTS
- 4 cups of russet potàtoes, peeled ànd cubed
- sàlt & pepper to tàste
- 2 cups of shredded càbbàge (I used pre-pàckàged slàw)
- 4 green onions, chopped
- 4 Tbs sàlted butter, divided
- 1 cup of sour creàm (I used Mexicàn sour creàm)
INSTRUCTIONS
- Boil potàtoes in sàlted wàter until fork tender, dràin ànd return to sàme pàn.
- Add sour creàm (or Mexicàn Cremà) to potàtoes, pepper ànd 2 Tbs of butter, màshing gently to àllow for à chunky texture.
- While potàtoes àre cooking, sàuté càbbàge ànd green onions in 2 Tbs butter over medium heàt until càbbàge is soft ànd stàrting to chàr. Add to smàshed potàtoes ànd stir.
- Check for seàsoning, àdding sàlt às needed.
- For more recipes Visit @fusioncraftiness.com